A casta Malvasia-Cândida foi a primeira a ser plantada na ilha da Madeira e é originária de Creta. Caracteriza-se por cachos grandes e cónicos, com bagos grandes e oblongos. Geralmente encontra-se desde o nível do mar até os 200 metros de altitude e principalmente na costa sul. A Malvasia-Cândida foi desde sempre tratada com muito esmero e cuidado, tornando os seus vinhos muito apreciados e cobiçados. Alguns vinhos atingem preços astronómicos em leilões. A casta Malvasia-de–São–Jorge, encontra-se maioritariamente na costa norte da ilha, entre os 150 a 350 metros de altitude

O Vinho da Madeira da casta Malvasia-Cândida produzido pelos padres jesuítas no século XVIII é considerado o rei dos Vinhos de toda a produção de Vinhos Madeira. Tal como a Malvasia-Cândida, a casta Malvasia-de-São-Jorge produz vinhos no estilo doce, sendo entre os Madeiras, os que apresentam maior riqueza e untuosidade.